Ogasawara Shoten, Nagano

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Ogasawara Shoten, Nagano
Kanten und Yokan
Kanten wird, wie wir im letzten Newsletter geschrieben haben, sehr aufwendig ohne Chemie an der Sonne gebleicht, dann gekocht und in Streifen getrocknet. So sind sie bei uns erhältlich(Bild). In Wasser eingelegt werden sie weich, dann abgetropft und können so über den Salat gegeben werden, was sehr gut schmeckt.
Oder wenn man sie in Sauce erhitzt oder in einer anderen Flüssigkeit, werden sie als Dickungsmittel verwendet, wie Agar Agar aber rein Natur.
Yokan wird  in Japan in vielen Süssigkeitladen verkauft und ist eine gel-artige Masse, die auf der Zunge schmilzt. Sie wird in verschiedenen Aromen angeboten. Unsere Yokan ist mit roter Bohnenpaste(Anko) hergestellt. Das heisst rote Bohnenpaste und Kanten werden eingedickt und dann zu dieser wunderbaren Süssigkeit gemacht. Sehr angenehm im Mund nicht zu süss mit einem leicht salzigen Geschmack. Eignet sich zu Tee oder als Dessert mit Eis und Früchten(Bild).