Junmai Daiginjo Shizukudori
Dieser Sake wird hergestellt, indem der fermentierte Sake-Brei (Moromi) in einen Stoffbeutel gehängt und der Saft, der unter der Schwerkraft frei tropft, ohne Pressen sorgfältig gesammelt wird. Der Yamada Nishiki Reis wird poliert, bis nur noch 40 % des Korns übrig bleiben und wird langsam bei niedriger Temperatur gebraut. Das Ergebnis ist ein Brau, dessen Perfektion Zeit und Mühe erfordert.
Dieser Sake hat eine seidig weiche Textur, einen vollen und tiefen Geschmack und ein elegantes, juwelenartiges Aroma. Jugendlich und doch voller Würde ist dies der wertvollste Junmai Daiginjo-Sake unserer Brauerei. Es wurde als Toast des 42. G7-Gipfels gewählt, der 2016 in Ise stattfand.
Reis Yamada Nishiki, Polierverhältnis 40 %, Alc 16 %
Produzent: Shimizu Seizaburo Shoten, Suzuka, Mie