Frucht wird getrocknet und gemahlen. Ideal zum Würzen von Fleisch oder Fisch, passt aber auch sehr gut zu Gemüse. Siehe auch den Artikel auf der Webseite unter ProduzentenSansho Paste
Frischer Sansho zu einer Paste verarbeitet. Sie kann anstelle von Wasabi als Gewürz für Sashimi, Soba-Nudeln, kalten Tofu, Natto usw. verwendet werden. Sie passt auch gut zu gegrilltem Fleisch und Würstchen.
Auch als Zutat für Dressings, Mayonnaise und Sossen verleiht sie auf einfache Weise das frische Aroma und die Schärfe von frischem Sansho.