Natto ist ein traditionelles japanisches Gericht aus fermentierten Sojabohnen. In Japan wird es oft mit Senf, Frühlingszwiebeln und Sojasauce vermischt und zu Reis gegessen. Für die Herstellung von Natto werden Sojabohnen gekocht und dann mit dem Bakterium Bacillus subtilis fermentiert. Diese bis zu 24 Stunden dauernde Fermentation verleiht Natto seine charakteristische Konsistenz und den typischen Geschmack. Getrocknetes Natto kann auf die gleiche Weise verzehrt werden, leicht angefeuchtet oder als Snack.