Binchotan 2 kg für Shichirin - Keisodo Grill

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Binchotan 2 kg für Shichirin - Keisodo Grill

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CHF 85.00


nächste Lieferung 16.8.2021

Binchotan Holzkohle oder japanische weisse Holzkohle
Diese original japanische Binchotan aus der Präfektur Wakayama, ist die einzige mit einem Gütesiegel, die ohne Funkensprung und Rauchbildung über einen langen Zeitraum eine gleichmässige Glut und Hitze von nur 1`000°C gibt, aber mit einer sehr hohen Infrarot Strahlung sehr viel Feuerkraft hat. Sie lässt die Poren des Grillguts sofort schliesst und der Saft bleibt so im Inneren und tritt nicht aus, was natürlich von den Chefs gewünscht wird. Die Binchotan Kohle wird nur von diplomierten Köhlern aus einer speziellen Steineiche speziell gebrannt. Diese Technik aus der Edo Zeit hat eine lange Tradition. Der Prozess ist sehr aufwendig und die Nachfrage kann fast nicht gedeckt werden. Es fehlt auch am Nachwuchs, was den Preis zusätzlich erhöht. Binchotan ist härter als Steinkohle und tönt wie Metall wenn man sie gegeneinander schlägt. Sie wird in Japan auch verwendet um schlechte Gerüche in Räumen oder im Kühlschrank zu eliminieren oder um Wasser zu weichen und Chlor zu beseitigen. Also wie ein Filter. Man stellt es in einen Behälter mit Trinkwasser und lässt es eine kurze Weile stehen bevor man es trinkt. Wir importieren nur dünne und kurze Stücke um das Anfeuern und Grillieren zu erleichtern. Diese hochwertige Kohle kann am Ende des Grillprozesses durch Sauerstoff Zufuhr erstickt werden um sie beim nächsten Mal wieder zu verwenden. Gute Binchotan kann bis zu 4 Stunden glühen. Der Import ist sehr aufwendig, da Binchotan nur mit einigen wenigen Fluggesellschaften oder Frachtern transportiert wird und nur die mit Siegel.