Kinako wird aus gerösteten Sojabohnen hergestellt, dafür werden die Bohnen geröstet und dann fein gemahlen. Das geröstete Sojabohnenmehl hat einen sehr angenehmen, nuss-ähnlichen Geschmack und findet eine breite Anwendung bei vielen traditionellen, japanischen Süssigkeiten aber auch in Süssspeisen wie Desserts oder Eiscreme. Kinaco enthält viel Protein und Mineralstoffe wie Magnesium oder Eisen, da es als sehr gesund gilt, wird es oft mit Milch und ein wenig Zucker oder Honig getrunken.

Bei vielen Wagashi (jap. Süssigkeiten), besonders bei einigen bevorzugt im Sommer servierten Arten wie Warabi oder Kuzu Machi spielt Kinako eine sehr wichtige Rolle, viele Süssigkeiten werden damit bestreut, oder darin gewälzt . Die Zugabe von Kinaco ist für den Geschmack oft entscheidend, besonders auch in der Kombination mit Kuro Mitsu, einem dunklen Sirup aus Kuro Satou (natürlichem dunklen Zucker), diese Verbindung ist besonders köstlich und kann als typisch japanischer Geschmack bezeichnet werden.

Nährwert 100 gr enthalten:

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