KATSUOBUSHI
Atsu Kezuri - Bonito Stücke
1 Stk. / 100g | FrankreichBonito, auch als Blaufisch bekannt, gehört zur Familie der Makrelen und ist eine Art von Thunfisch. In der japanischen Küche ist er sehr bedeutend, wird jedoch aufgrund seines ausgeprägten Geschmacks selten als Sushi-Belag und häufiger in Form von Flocken (Katsuo-Bushi) als Gewürz verwendet. Für die Herstellung werden die Bonitos zunächst gekocht, dann mehrfach geräuchert und getrocknet, bis sie sehr hart sind. Die Flocken werden anschließend mit einem speziellen Hobel vom Fisch abgeschabt und hauptsächlich für Suppen, wie zum Beispiel Dashi-Brühe, wegen ihres kräftigen, salzigen Geschmacks verwendet.
Nährwert 100 gr enthalten:
Energie: 1473 kj / 348 kcal
Fett: 3.3 gr / davon gesättigt: 1.3 gr
Kohlenhydrate: 0.0 gr
Eiweiss: 80 gr
Salz: 0.5 gr
Inhaltsstoffe / Zutaten:
BONITO 100 % ( katsuwonus pelamis)
Empfohlen für:
- Suppen
- Fonds / Brühen
- Würzen von Speisen
Marke: KATSUOBUSHI
Gewicht: 125