KATSUOBUSHI
Ito Kezuri, Bonito streifen
20 gr | FrankreichBonito, auch
als Blaufisch bekannt, gehört zur Familie der Makrelen und ist eine Art von
Thunfisch. In der japanischen Küche ist er sehr bedeutend, wird jedoch aufgrund
seines ausgeprägten Geschmacks selten als Sushi-Belag und häufiger in Form von
Flocken (Katsuo-Bushi) als Gewürz verwendet. Für die Herstellung werden die
Bonitos zunächst gekocht, dann mehrfach geräuchert und getrocknet, bis sie sehr
hart sind. Die Flocken werden anschließend mit einem speziellen Hobel vom Fisch
abgeschabt und hauptsächlich für Suppen, wie zum Beispiel Dashi-Brühe, wegen
ihres kräftigen, salzigen Geschmacks verwendet.
Nährwert 100 gr enthalten:
Energie: 1473 kj / 348 kcal
Fett: 3.3 gr / davon gesättigt: 1.3 gr
Kohlenhydrate: 0.0 gr
Eiweiss: 80 gr
Salz: 0.5 gr
Inhaltsstoffe / Zutaten:
BONITO 100 % ( katsuwonus pelamis)
Empfohlen für:
- Suppen
- Fonds / Brühen
- Sushsi
- Würzen von Speisen
Marke: KATSUOBUSHI
Gewicht: 45